อร่อยแน่ ขนมจีน ต้องน้ำเงี้ยว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว คืออาหารของทางภาคเหนือ มีส่วนประกอบคือดอกงิ้ว ดัดแปลงมาจาก น้ำพริกอ่อง น้ำพริกแกงจะมีความเข้มข้นคล้ายน้ำพริกแกงส้มของทางภาคกลาง คือใช้พริกแห้ง แต่ไม่ใส่กระชาย และใส่ถั่วเน่าแผ่นหรือเต้าเจี้ยวหรือทั้งสองอย่าง

น้ำแกงน้ำเงี้ยวจะมีรสชาติเค็มเผ็ด มีรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศ สำหรับใส่ขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว เช่นเดียวกับน้ำก๋วยเตี๋ยว หรือขนมจีนน้ำยา ซึ่งชาวไทใหญ่มักจะเรียกน้ำเงี้ยวว่า น้ำหมากเขือส้ม ซึ่งถ้าใส่ขนมจีนก็เรียกว่า เข้าเส้นน้ำหมากเขือส้ม รับประทานคู่กับเครื่องเคียง อย่าลืมหาแคบหมูมาทานด้วยนะครับ เข้ากันได้ดีมากเลย 🤭 

👉สำหรับใครที่อยู่กรุงเทพแอดขอเปิดวาร์ปร้านอาหารเหนือไว้ไปตำไปอร่อยกันได้ที่ ร้านเจ๊หอมลาดพร้าว ข้าวซอยไก่ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ลาดพร้าว 80 แยก 22 วังทองหลาง วังทองหลาง กรุงเทพมหานคร 

#ชุมชนแชมเปี้ยน #ขนมจีน #ขนมจีนน้ำเงี้ยว